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葉綠素銅鈉是以富含葉綠素的天然植物為原料, 經過萃取精制加工所得的純天然葉綠素或葉綠素的衍生物。 

【歐洲色素索引號】 E 141

【化學文摘索引號】 11006-34-1

【性    狀】應為墨綠色顆?；蚍勰蓄愃瓢奉惢衔锏奶厥獬粑?，有吸濕性，水溶液顯堿性，在水中易溶，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶。

【分子式和分子量】

                           分子式            分子量

葉綠素銅鈉(二鈉)    C₃₄H₃₀O₆N₄CuNa₂    700.161

葉綠素銅鈉(三鈉)     C₃₄H₂₉O₆N₄CuNa₃    722.142

【結構式】

【參照標準】食品安全國家標準 食品添加劑葉綠素銅鈉鹽 GB26406-2011，國家藥品標準WS-10001-(HD-0414)-2002-2017和美國藥典USP。

【貯    存】遮光、密閉、在干燥處儲存。